La amena sesión de trabajo que tuvimos con Alfonso García, propietario del restaurante Casa Alfonso de Barcelona, nos dejó numerosos aprendizajes.
La oferta de restaurantes clásicos históricos, es una puerta que se abre y reclama atención. No solo para el cliente extranjero sino también para el local.
Explorar en los valores del pasado y acercarlos al consumidor de hoy es una clara oportunidad de atracción y de fidelización.
Quedó patente la dificultad de diseñar una oferta equilibrada que ofrezca lo «antiguo» actualizado con los valores que se exigen «hoy» (comodidad, salud, dieta, innovación) y sin traicionarlo.
Asistieron al almuerzo: Mario Cañizal (Restaurantes Sostenibles), Roberto Martínez (globalpacta), Jorge Juárez (Shigore), Enric Batlle (Nomen Foods), Sheyla Tetruashvili (Grupo Gaft), Iván Fernández (Varma), Marc Torres (Mádison), Alfonso Pastor (Group Caterdata).
