Píldoras formativas
Píldoras formativas FSI
Los mejores profesionales y expertos colaboran con Food Service Institute ofreciendo sus conocimientos en inspiradoras sesiones de formación que tratan sobre diferentes aspectos y visiones del Food Service: el sector, su evolución, implicaciones de la Sostenibilidad, las claves para comercializar productos o la necesaria competencia y alineación de las organizaciones comerciales…
Honorarios especiales para socios.
1. El sector
El sector de la Restauración en ESPAÑA: 10 años de perspectiva
Número de restaurantes y lugares de consumo y tipología. Distribución geográfica, densidad y competencia. La restauración “moderna” frente a las tradiciones. Estructura de los negocios-tipo.
Experto en HORECA
Restaurantes y bares: Cuántas clases y qué quiere cada una de ellas
Criterios para Clusterizar y clasificar los Bares y restaurantes independientes. Variables que diferencian. Estrategias recomendadas de acceso. Herramientas y tácticas comerciales.
Ana Berdié
Experta en HORECA e investigación
Business development
UVE
Descubriendo canales de distribución: el mundo oculto del Out of Home
“Fuera del Hogar” se refiere habitualmente a restaurantes y bares. Hay miles de puntos de venta y de consumo alimentario que escapa a esta clasificación. El mundo del viajero (trenes, automóviles, aviones…) el de la cultura (conciertos, museos…) o del ocio y el deporte (gimnasios, competiciones, clubs deportivos) dan cobertura a decenas de miles de lugares en los que se consume o se puede consumir alimentación. ¿Cuáles son los más importantes y cómo llegar a ellos?
Antonio M. Agustín
Fundador Food Service Institute
Consejero
El universo de las colectividades
Cuantificación del negocio. Principales operadores. Tipo de clientes y productos. Negociación y márgenes. Oportunidades para fabricantes.
2. Sobre el canal y el Route to market
La distribución HORECA en Europa
Modelos de distribución de los principales países europeos : mayoristas y distribuidores. Fabricantes que llegan directamente. Tendencias que están habiendo y pueden extrapolarse a nuestro país. Principales operadores.
Javier Pijoan
Ex-Director general BACARDI
Experto en redes de distribución HORECA
La distribución HORECA en España
Estructura de la los distribuidores de Horeca en ESPAÑA. Análisis geográfico. Modelos para operar, portfolios y tipos de empresas, acuerdos de distribución.
José Manuel Fernández
Director general FEDIS HORECA
Experto en distribución HORECA
El entramado de la distribución en España: agentes y juegos de poder
José Manuel Fernández
Distribuir a través de distribuidores: selección, contratos y principios
Radiografía de una empresa de distribución. Criterios para la selección. Modelos de acuerdo. El who is who.
José Manuel Fernández
Entender las empresas mayoristas. Radiografía de los principales actores. Principios para venderles más
Ficha de los principales actores. Modelos de decisión. Negociación y política promocional. Potencial de desarrollo de negocio.
Javier Rueda
Ex-Director general MAKRO Y COVALCO.
Experto en HORECA
Primer mapa para vender en HORECA: prioridades y acciones
Oportunidades de negocio, dimensión y claves de acceso.
Equipo Experto
3. Organización comercial y ventas. Claves.
¿Cómo organizar una fuerza de ventas para vender en HORECA?
Dimensión óptima, puestos de trabajo y perfiles idóneos, estructura y dependencias. Marketing y trade marketing.
Alfonso Pastor
Ex-Director FoodService Nabisco Brands
Experto en HORECA
Claves para vender a una cadena de restauración
Datos marco de la distribución organizada. Definición de las principales oportunidades de negocio. Aspectos claves para la negociación.
Alfonso Pastor
Cómo conseguir la implicación de un distribuidor multimarca
Argumentos para referenciación. Argumentos para la venta. Actividad promocional. Seguimiento. Intercambio de información. Negociación.
Alfonso Pastor
4. Habilidades
Comunicar y negociar: lecciones para ganar.
Las claves fundamentales de una buena negociación. Negociar para ganar. Habilidades para no estar en inferioridad de condiciones frente al interlocutor.
Jorge Borrego
Director SCOTWORK
Experto Negociación
5. Sostenibilidad
Sostenibilidad hoy: restricciones y oportunidades que vienen para HORECA
Estado de la cuestión. Deshechos, plásticos y problemas medioambientales. Productos y marketing sostenible. Marco regulatorio.
Santiago MIER
Presidente OCEAN 52
Experto marketing Internacional
Implicaciones del desarrollo de la economía circular en las operaciones
Envases, embalajes y sobre embalajes. Transporte y rutas. Legislaciones. Obligaciones y penalizaciones a la vista. Obligaciones para batistas y distribuidores que están incidiendo en sus proveedores.
Eusebio Martinez de la Casa
Presidente Recircula
Experto Sostenibilidad
6. Tendencias
Robots, tecnología ya están aquí: ¿implicaciones?
Implicaciones de la robótica en la restauración. Dentro y fuera de la cocina. Los nuevos y los viejos recursos humanos.
Marius Robles
Fundador FOOD BY ROBOTS
Experto en tendencias y robótica
